1. 재료
- 마늘 8-10 개
- 식용유 3 큰 술
- 소금 1 작은 술
- 설탕 1 작은 술
- 고춧가루 1 작은 술
- 식초 3 큰 술
- 간장 2 작은 술
- 물 1/4 컵
2. 조리 순서
- 마늘을 껍질을 벗기고 다진다.
- 냄비에 식용유를 두르고 마늘을 넣어 중불에서 볶는다.
- 마늘이 노릇해질 때까지 볶은 후에 소금, 설탕, 고춧가루를 넣고 조금 더 볶는다.
- 식초와 간장을 넣고 잘 섞어준다.
- 물을 조금씩 더하면서 전체 조리과정에서 물에 비해 양념의 비율이 작아지게 조절한다.
- 더 볶을 필요 없이 섞어준 뒤, 식지 않고 따뜻한 상태에서 이용한다.
3. 저장 및 보관 방법
- 마늘 소스는 냉장고에 보관하여 사용하면 좋다.
- 김치나 고기 요리 등 다양한 음식에 활용할 수 있다.
- 밀폐용기에 담아 보관하면 오랜 기간동안 신선하게 유지할 수 있다.